Jobby。想說
部落格很久沒更新了~其實是因為最近在忙家裡全屋裝修大翻新的事情,沒想到是這麼大工程,一磚一瓦都要自己決定,還要畫圖則量尺寸(*´Д`)=3 所以幾乎沒有時間拍照寫文章,等我把家事都搞定就會繼續寫喔(¬∀¬)

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千年古都──京都,擁有一種獨特的魅力,承襲了日本傳統的文化,散發著古典、優雅、悠閒的氣息,這是日本其他城市不能取代的。說到京都一定要去清水寺,於是我們也在附近的日月庵品嚐著名的京料理。


在規劃行程時我們決定到日月庵午膳,他們共有 11 款懷石料理可以選擇,價格豐儉由人,從 ¥2000~¥8500 不等,而 ¥5000 以上的料理需要預約。日月庵原本有提供網上預約,可是不知道為什麼關掉了(還寫 12 月會重新開放但已經過了半年都沒開啊 ...),所以就拜託日本的朋友幫忙打電話預訂。

我們由京都駅坐市巴士到清水道,下車後後沿著清水道一直往上爬(因為是斜路啊 ...),走了 15 分鐘到達清水坂商店街,在不遠處就看到日月庵的招牌了。門前的小道兩旁種滿了楓樹和花,中間還有個小小的納涼處呢。

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木質素材的裝潢配搭麻布,是非常典型的和式風格,食店有兩層,地下樓層為分西式座椅及日式跪坐區,我們沒有特別要求位置,可能服務員看我們是遊客,就安排我們到在西式座椅區。

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我們的位置在窗子旁邊,窗外盡是綠油油的樹木和蔚藍天空,對於我這種平常沒什麼機會可以看到自然風景的香港人來說,真是超級享受呀!

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餐墊是和紙造的,摸起來跟普通的餐墊就是不一樣呀,滿高級的感覺,而且上面的圖案都會配合時節而變化,六月是繡球花盛開的季節,所以使用了繡球花圖案的餐墊和花型的筷子架。

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我們點了清水御膳(¥2625)和青龍懷石(¥5250),服務員會事前詢問食物要逐一上菜還是全部一起來,我們選擇逐道菜上檯慢慢品嚐,不過缺點就是沒法拍豐盛華麗的全套照。

清水御膳共有 10 道菜,包括八寸、造り、焼物、豆腐田楽、焚合せ、蒸し物、赤出汁、京米、香の物及菓子。

八寸其實是幾款份量較小的菜式組合而成的小菜,並會以季節來烹調合適的料理。在炎熱的天氣下,來一道冷涼的前菜消暑,作為這趟懷石料理的開端。

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造り,即是生魚片,廚師會採用時令的生魚片。我們今次吃的是油甘魚,肉質爽口鮮甜,雖然只有一小塊但很厚哦~後面的冷豆腐豆味香濃好美味。

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焼物,是用季節性的魚類燒烤的一道菜。我覺得鮭魚的周圍燒得乾了點,所以有些硬,魚皮很香脆。

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豆腐田楽是日月庵的著名菜式,一個甜的一個咸的,我較喜歡味道淡一點的食物,這個豆腐的味道我覺得太濃了。

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焚合せ,用豆腐皮包裹著類似魚肉餅的東西,味道有點點酸甜,我原本就很喜歡吃魚肉餅,所以特別愛這道菜。

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蒸し物就是茶碗蒸,蒸蛋細滑順口,裡面加入了菇類,所以吃的時候會有淡淡的菇香,容器上的多彩條紋予人活潑可愛的感覺。

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京米就是御飯,而赤出汁是旁邊的味噌湯,平時因為味精重我都不喝,但是這次在日本我喝光了,味道完全不一樣啊~咸味適中不會覺得嗆喉,喝下去很舒服,另外還有一道香の物是醃製蔬菜,不過我忘記拍照了 (*´Д`)=3

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菓子是清水御膳最後一道菜,我不太愛吃菓子,只嘗了一小口就丟給男友消滅它 Ψ( ̄∀ ̄)Ψ

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接著是價格較貴的青龍懷石,比清水御膳多了三道菜:先附、八寸、椀物、造り、焼物、焚合せ、蒸し物、揚物酢物、赤出汁、季節御飯、香の物、季節果物共 13 道。除了菜式比較多之外,菜式也會用不同的食材烹調,就是比較高級豪華啦!

先付,冷豆腐配合魚子醬,再以特製醬汁帶出豆腐的香味,吃下去冰冰涼涼的,帶點點酸甜的味道很醒胃,超級好吃哦~

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八寸,比起清水御膳這個豪華得多了,而且擺弄得更加精緻可口。

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椀物,用豆腐和菇類煮成湯,味道新鮮清甜,吃完八寸的炸物後喝一口湯解油膩相當不錯。

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造り,用玻璃器皿盛裝著新鮮的生魚片,再以綠葉點綴,光看賣相已經讓人賞心悅目,生魚片爽口沒有腥味很好吃。

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焼物,青龍懷石改用岩魚為食材,簡簡單單的用灑上鹽燒烤,外皮香脆肉質結實,充份帶出食物的原味。

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焚合せ,用了大量昆布烹調的馬鈴薯蓉,裡面應該是加入了牛奶,很軟滑。

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蒸し物,加入兩大片鰻魚和香菇的茶碗蒸,鰻魚的香味完全浸入蒸蛋裡,讓味道的層次更加豐富。

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揚物,天婦羅茄子和素菜卷,平常吃的天婦羅多數都會出現外層太多粉的問題,而這個只有薄薄一層粉,香口而不會失去水份,非常好!

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酢物,用醋醃漬伴冷蕎麥麵,帶點酸酸的甜味。

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季節御飯,湯飯配搭魚片,湯的溫度適中不會很熱容易入口,魚片很鮮甜。

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香の物,使用了季節性的醃製蔬菜,會伴隨著御飯一起送上。

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季節果物,使用草莓、菠蘿和鮮橙製成的果凍,果凍是偏軟的,顏色鮮艷豐富,很有夏日的感覺。

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我非常喜歡這頓午飯,在平常忙碌的生活裡,連吃飯也很匆忙,難得可以這樣悠閒地細賞京都美景,一邊品嚐如藝術般的美食,實在很令我難忘。

 

日月庵
地址  :京都府京都市東山区清水2丁目2-3-2
營業時間:10:30~21:00
定休日 :不定休
官方網站:http://www.nichigetsuan.com/


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Jobby 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 搞搞震
  • 懷石料理真的好吸引喔...真的像傳說一樣吃不飽肚子的嗎?
  • 我覺得剛剛好喔~沒有吃不飽啊

    Jobby 於 2013/07/29 21:28 回覆

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